Сырный пирог с вишней и белым шоколадом

• для основы: печенье - 200г
• масло - 100г
• миндаль (измельченный) - 50г
• для начинки: белый шоколад - 100г
• сыр (сырой) - 500г
• сахар - 200 мл
• сметана - 250г
• ванильный сахар - 1 ч.л.
• яйцо - 4 шт.
• для верха: вишневый соус - 250 мл
• желатин (желатин + 2 столовые ложки воды) - 2 ч.л.

Нагреть духовку до 175С. Размолоть печенье в муку. Растопить масло. Смешать печенье, масло и миндаль. Выложить готовое тесто в форму со съемными краями, покрытую бумагой для выпечки, диаметр формы желателен 24 см.

Растопить кусочки шоколада на паровой бане. Добавить в шоколад сыр, сахар, сметану, ванильный сахар и яйца. Вылить смесь в форму поверх теста и выпекать 1 час.

При открытой дверце в духовке остудить пирог в течение часа. Смешать желатин и воду, дать набухнуть и распустить на паровой бане. Остудить желатин и перемешать с вишневым соусом. Вылить смесь на торт и убрать в холодильник на 5-12 часов.