Запеканка с садовым щавелем

• щавель (садовый) - 700г
• сливочное масло - 100г
• мука - 125г
• молоко - 300мл
• панировочные сухари - 75г
• сыр - 50г
• рис - 50г
• яйцо - 2 шт.
• перец, соль - по вкусу.

Перебранный, хорошо вымытый щавель отварить в соленом кипятке в течение 15 минут, откинуть на сито, промыть холодной водой, дать стечь.

и мелко нарезать. Отварить в соленой воде, не разваривая, рис и охладить его.

В отдельной кастрюле разогреть сливочное масло (75 г) и спассировать муку, добавить щавель и рис, спассировать,

помешивая, вместе в течение 5 минут, после чего залить теплой водой и, не переставая помешивать, отбить два яйца, посолить и поперчить. Выложить в смазанный маслом и обсыпанный сухарями сотейник, посыпать тертым сыром и запечь на умеренном огне в течение 40-45 МИНУТ. Зарумяненную запеканку выложить на блюдо и разрезать на порции.