Медальоны со щавелем

• мякоть телятины (корейка) - 1 кг
• щавель (измельченный) - 2 стакана
• йогурт (сливочный) - 200г
• масло сливочное - 3 ст.л.
• сахар - 1 ч.л.
• сок лимонный - 2 ч.л.
• петрушка (зелень), соль - по вкусу.

Подготовьте телятину, зачистите от пленок, разрежьте поперек волокон на 8 порционных кусков. Куски слегка расплющите, обвяжите по окружности шпагатом, придавая форму медальонов, и жарьте на масле до готовности.

Для соуса щавель припустите в собственном соку под крышкой. Протрите, добавьте йогурт, соль, сахар, лимонный сок и прогрейте.

При подаче оформите зеленью и соусом. На гарнир подайте жареный картофель.