Суп говяжий со щавелем

• говядина (жирная) - 1кг
• картофель - 600г
• щавель - 200г
• сметана - 200г
• масло сливочное - 100г
• яйцо - 3 шт.
• морковь - 2-3 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• лук зеленый - 1 пучок
• мука пшеничная - 2 ст.л.
• петрушка, укроп (зелень) - по вкусу
• соль, перец (молотый) - по вкусу.

Мясо промойте, нарежьте кусочками, залейте водой (3,5 л), доведите до кипения, снимите пену и варите до готовности. За 15 минут до готовности положите лук и морковь целиком. Готовый бульон процедите.

Зеленый лук нарежьте, обжарьте в масле, залейте бульоном, добавьте нарезанные картофель, щавель, укроп, петрушку, поперчите, доведите до кипения и варите до готовности картофеля.

Яйца взбейте со сметаной и мукой и, медленно помешивая, влейте в бульон, добавьте мясо. Подавайте, посыпав рубленой зеленью