Суп из щавеля и простокваши

• щавель (молодой) - 400г
• чеснок (свежий зеленый) - 1/2 пучка
• огурец (соленый) - 1-2 шт.
• укроп - по вкусу
• простокваша - 4 ст.л.
• мука - 1 ст.л.
• сливочное масло - 40г
• сметана - 2 ст.л.
• соль - по вкусу.

Выберите наиболее нежные листья молодого щавеля, переберите их, промойте в холодной воде, мелко нарежьте и опустите в кипящую соленую воду, закрыв кастрюлю крышкой. В разогретом сливочном масле спассеруйте мелко нарезанные огурцы, добавьте к ним муку и через несколько минут - простоквашу, перемешанную со сметаной. Тщательно все перемешайте, переложите смесь в кастрюлю с супом, досолите и снимите с огня. Готовый суп посыпьте мелко нарезанными чесноком и укропом.

Суп можно приготовить иначе: лук и соленые огурцы варите одновременно со щавелем, а перед подачей на стол заправьте суп пшеничной мукой, разведенной простоквашей.