Открытый пирог с цуккини

• мука - 250г
• яйцо - 3 шт.
• сливочное масло - 125г
• помидоры - 4 шт.
• цуккини - 250г
• оливковое масло - 2 ст.л.
• репчатый лук - 200г
• чеснок - 1 зубчик
• петрушка (рубленая) - 2 ст.л.
• сыр (тертый) - 100г
• сливки - 5 ст.л.
• сметана - 150г
• перец, соль паприка - по вкусу
• душица - 1 ч.л.

Муку смешайте с 1 яйцом, солью, сливочным маслом и 3 ст. ложками воды. положите полученное тесто в холодильник на 30 минут.

С помидоров снимите кожицу, разрежьте их на 8 частей и удалите семена. Цуккини нарежьте кружочками. Нагрейте масло и жарьте цуккини 4 минуты. Снимите со сковороды, обжарьте в ней нарубленные лук и чеснок. Переложите и в миску, смешайте с петрушкой, сыром, 2 яйцами, сливками и сметаной. Приправьте солью, перцем и паприкой.

Смажьте форму жиром. Раскатайте тесто и положите в форму, сделав бортики. Выложите на тесто луковую смесь, цуккини, помидоры и душицу. Запекайте при 200С 35-40 минут.