Открытый пирог с черносливом и орехами

• для теста: сливочное масло - 85г
• сахарная пудра - 50г
• яйцо (одно для теста другое для смазывания) - 2 шт.
• мука - 175г
• для начинки: сливочное масло - 100г
• яйцо - 4 шт.
• коричневый сахар - 175г
• миндаль (пластинками) - 100г
• чернослив (без косточек) - 20 шт.

Если вы делаете тесто вручную, взбить масло до однородной массы, затем перемешать с сахарной пудрой, добавить одно яйцо и муку. Если у вас есть комбайн, положите все в него и порубите до образования теста. Заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 мин, чтобы оно затвердело (на этом этапе можно заморозить).

Перед добавлением начинки нужно испечь основу для пирога. Раскатать тесто между двумя листами пищевой пленки, проложить им круглую разъемную форму диаметром 23 см с невысокими стенками. Накрыть пергаментом и засыпать сухой фасолью. В таком виде поставить в морозилку.

Разогреть духовку до 190С. Когда тесто полностью замерзнет (примерно через 30 мин - 1 час), поставить его на противень в духовке. Через 15 минут снять бумагу и фасоль и смазать оставшимся яйцом, предварительно взбитым. Поставить в духовку на 5 минут.

Для начинки растопить масло и дать немного остыть. Тем временем взбить яйца, добавить сахар и охлажденное масло. Посыпать дно пирога половиной орехов, разложить чернослив. Залить начинкой.

Посыпать оставшимся орехами и запекать 20-30 мин до готовности. Достать, посыпать сахарной пудрой и подавать горячим, холодным или теплым со сметаной или сливками.