Открытый пирог с малиной

• тесто: мука - 560г
• сметана - 1 стакана
• яйцо (желток) - 4 шт.
• сахар - 100г
• сливочное масло - 3/4 стакана
• питьевая сода - 1/2 л
• соль - 1/2 ч.л.
• для начинки: малина - 5 стаканов
• сахар - 200г
• сливки (взбитые) - 1 стакан.

Из перечисленных ингредиентов приготовить пресное тесто, раскатать в пласт толщиной 1 см и выложить на противень или круглую сковороду. Хорошо разровнять, сделать по краям пирога бортик, который смазать яйцом. Выпекать тесто при температуре 220-240С.

Как только он слегка зарумянится, осторожно вынуть его из духовку и положить малину так, чтобы пирог полностью был ею покрыт. Малину засыпать 1 ст сахара и быстро поставить в печь на 15-20 мин.

Готовый и остывший пирог покрыть взбитыми сливками или сметаной.