Сырный суп с шафраном

• сыр - 125г
• креветки - 100г
• сливки (нежирные) - 200г
• бульон мясной - 2 стакана
• молоко - 2 стакана
• масло сливочное - 2 ст.л.
• мука пшеничная - 1 ст.л.
• шафран - 1/4 ч.л.
• перец белый (молотый), соль - по вкусу
• укроп (веточки) - 4 шт.

Креветок очистить и варить в подсоленной воде 5–7 минут.

Разогреть на сковороде сливочное масло или маргарин, при постоянном помешивании обжарить муку до желтоватого оттенка, слегка охладить. Залить мясным бульоном и молоком; варить, помешивая, на слабом огне 10 минут.

Добавить сливки, тертый сыр и шафран. Постоянно помешивать, пока сыр полностью не расплавится и суп не станет однородным по консистенции. Приправить по вкусу солью и перцем. Разогреть в супе предварительно сваренных креветок, доведя его до кипения.

Подать, украсив веточками укропа.