Сырный суп с ветчиной

• соуса с сыром - 1 порция
• овощи (для супа, замороженные) - 100г
• сливочное масло - 30г
• соль, черный перец (молотый), сахар - по вкусу
• ветчина - 80г
• для соуса: овощной бульон - 400 мл
• белое вино - 100 мл
• сливочное масло - 40г
• мука - 30г
• яйцо (желток) - 1 шт.
• сливки (жирные) - 100 мл
• сыр - 100г
• мускатный орех - по вкусу.

Масло растопить на не очень сильном огне. Постепенно всыпать, при помешивании, 30 г муки, чтобы получилась гладкая масса без комков. Держать на огне 1 минуту, затем постепенно влить овощной бульон и вино. Соус варить 15 минут на слабом огне, не накрывая крышкой, периодически помешивая. Яичный желток смешать с жирными сливками. Соус снять с огня и вылить в него сливки. Снова поставит на огонь, но не кипятить. Сыр натереть на терке и растворить в соусе. Приправить солью, черным перцем и мускатным орехом.

Суповые овощи обжарить в сливочном масле в течение 5 минут. Приправить солью, перцем и щепоткой сахара.

Соус разлить по тарелкам, затем добавить овощи и нарезанную кубиками ветчину.