Сырно-креветочный суп

• креветки - 400г
• сливочное масло - 50г
• мука - 1 ст.л.
• молоко - 500 мл
• сливки (жирность 33%) -200 мл
• куриный или мясной бульон - 800 мл
• мягкий сыр (гауда или плавленый) - 100г
• коньяк - 80 мл
• гренки - 50г
• куркума - 1 щепотке
• паприка - 1 щепотке
• белого перца (молотый) - 1 щепотке
• укроп (рубленый) - 1 ст.л.

Креветки отварить в кипящей воде и очистить. Сливочное масло распустить в горячей кастрюле, подсыпать муку. Жарить, помешивая, 2 мин. Снять с огня, постепенно влить молоко, тщательно перемешать. Процедить, ввести бульон. Довести до кипения, убавить огонь.

Натереть на мелкой терке сыр и, помешивая, добавить в суп. Добавить сливки, соль, перец, куркуму, креветки и варить при слабом кипении 3–4 мин. Перед окончанием варки ввести коньяк.

Суп разлить по тарелкам, украсить рубленой зеленью и гренками, приправленными паприкой.