Паэлья по-андалусски

• помидоры (мясистые) - 600г
• лук репчатый - 2 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• свинина (филей) - 250г
• сайда - 250г
• кальмары - 100г
• креветки (большие) - 250г
• морковь - 200г
• зеленая фасоль - 100г
• сельдерей (корневой) - 100г
• сладкий перец - 1 стручок
• оливковое масло - 8 ст.л.
• шафран, паприка (порошок) - по вкусу
• рис - 250г
• бульон - 600 мл
• лимонный сок, перец, соль - по вкусу.

Нагреть духовку до 200С. Снять кожицу с помидоров, удалить семена. Почистить лук и чеснок. Все крупно нарезать.

Нарезать кубиками мясо и рыбу. Почистить морковь, фасоль, сельдерей и перец. Нарезать ломтиками сельдерей и перец.

Разогреть в сковороде масло. Отдельно обжарить мясо, рыбу, кальмары, креветки и поставить в теплое место. В оставшемся от жаренья жире потушить лук и чеснок, добавить овощи. Заправить шафраном, паприкой, солью и перцем. Добавить рис, залить бульоном и варить все 25 мин.

Выложить мясо, рыбу, кальмары, креветки на рис, накрыть фольгой и поставить в духовку на 15 мин. Полить лимонным соком.