Сайда в хрустящей панировке

• картофель - 500г
• лук репчатый - 1 шт.
• растительное масло - 4 ст.л.
• куриный бульон - 200 мл
• петрушка - 1/2 пучка
• сайда (филе) - 700г
• лимонный сок - 2 ст.л.
• яйцо - 2 шт.
• мука - 3 ст.л.
• панировочные сухари - 50г.

Картофель очистить, нарезать кружочками и отварить (10 минут) в подсоленной воде. Лук нарезать кубиками и пассеровать в половине масла. Петрушку порубить и вместе с бульоном добавить к луку. Посолить и поперчить по вкусу. Картофель слить на сито и положить в бульон.

Рыбу вымыть, обсушить, нарезать кусочками, сбрызнуть лимонным соком и посолить. Слегка взбить яйца. Рыбу обвалять в муке, взбитом яйце и панировочных сухарях. Панировку прижать. Кусочки рыбы обжарить в оставшемся растительном масле по 4 минуты с обеих сторон.

Подать на стол с картофельным салатом, украсив, по желанию, ломтиками лимона.