Луковый пирог для пикника

• мука - 3 стакана
• соль - 2 ч.л.
• маргарин - 1/2 стакана
• масло - 1/2 стакана + 3 ст. л.
• лук (желательно сладкого, ялтинского) - 1 кг
• яйцо - 5 шт.
• молоко - 2.5 стакана
• сыр (тертый твердый) - 3/4 стакана
• кинза (измельченная) - 2 ст.л.
• петрушка (измельченная) - 1 ст.л.
• черный перец (молотый) - 1/2 ч.л.

В глубокой миске соедините муку с солью. Порубите муку и маргарин с маслом так, чтобы масса стала однородной. Добавьте 7 или 8 ст. ложек холодной воды, перемешивая массу после каждой добавки. Слепите из теста шар. Раскатайте тесто в пласт. Выложите на лист, приподняв края. Закройте фольгой и поставьте в холодильник на 30 минут.

В широкой сковороде распустите 3 ст. ложки масла. Добавьте тонко нарезанный лук и жарьте до золотистого цвета. Снимите с огня и остудите.

Поставьте тесто в предварительно разогретую духовку и выпекайте 25-30 минут.

Взбейте яйца с молоком, тертым сыром, кинзой, петрушкой, молотым перцем и 1 ч. ложкой соли.

Выложите лук на тесто, залейте яичной массой. Выпекайте до золотистого цвета.