Суп из цветной капусты с пшеном

• цветная капуста - 1/2 шт.
• пшено - 100г
• овощной бульон
• сливки - 100 мл
• яйцо (желток) - 2 шт.
• мускатный орех (свеженатертый)
• сок - 1/2 лимона
• морская соль - 1 ч.л.
• зеленый лук - 1/2 пучка
• лимонная мелиса - 1/2 пучка.

Цветную капусту очистить от листьев, разделить на соцветия. Соцветия поместить на 5 минут в подсоленную воду, чтобы избавиться от находящихся в них насекомых. Большие соцветия разрезать на 4 части, те, которые поменьше — пополам.

Варить пшено в 1 л воды, добавив овощной бульон, 5 минут. Приготовленные овощи высыпать в бульон и варить под крышкой 15-20 минут.

Сливки взбить с желтками, мускатным орехом и лимонным соком. Суп снять с плиты, смешать со сливочно-яичной смесью и приправить солью. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Суп посыпать зеленью и подавать к столу.