Суп из потрохов с пшеном

• потроха - 600г
• картофель - 500г
• морковь - 1 шт.
• петрушка - 1 шт.
• репчатый лук - 1 шт.
• жир - 1.5 ст.л.
• пшено - 150г
• лавровый лист - 1 шт.
• соль, перец - по вкусу.

Из подготовленных потрохов (курицы или индейки) сварить бульон. Очистить, мелко нарезать и слегка обжарить на свином сале или жире птицы морковь, петрушку, репчатый лук. Нарезать кубиками картофель.

Опустить в бульон тщательно промытое пшено, довести до кипения, после чего добавить картофель и обжаренные овощи. Заправить суп солью, лавровым листом, перцем. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанными зеленым луком и петрушкой.