Сиг в кисло-сладком соусе

• сиг - 700г
• масло растительное - 1 ст.л.
• сахар - 2 ст.л.
• лук зеленый - 200г
• грибы (свежие) -150г
• картофель - 2-3 шт.
• уксус (6%) - 1 ч.л.
• соль - по вкусу
• петрушка (зелень) - по вкусу.

Рыбу очистите, промойте и обсушите, затем обжарьте целиком с обеих сторон на масле до образования хрустящей корочки.

Грибы очистите, промойте и нарежьте тонкими ломтиками. Если используете сухие грибы, предварительно замочите их на 2 часа. Картофель промойте, очистите и нарежьте ломтиками. Зеленый лук мелко нарежьте.

Подготовленные овощи и грибы соедините, посолите и потушите до мягкости. В конце тушения влейте уксус.

На сухой сковороде растопите сахар и прогрейте его до коричневого цвета. Влейте жженый сахар в готовые овощи и грибы, перемешайте.

Перед подачей полейте рыбу приготовленным соусом, оформите зеленью.