Филе сига с овощным соусом

• вермишель - 400г
• лимон - 2 шт.
• сиг (филе) - 4 шт.
• соль, перец - по вкусу
• лук репчатый - 2 шт.
• морковь - 2 шт.
• сельдерей (корневой) - 100г
• сливочное масло - 4 ст.л.
• сливки - 300 мл
• мука - 4 ст.л.
• петрушка (листочки) - по вкусу.

Отварить вермишель, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Отжать сок из лимонов. Рыбу посолить, поперчить и полить 1/2 лимонного сока.

Лук, морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками. Потушить лук в 2 ст. л. сливочное масла, добавить морковь и сельдерей и тушить еще 5 минут. Влить сливки. Добавть оставшийся сок лимонов и приправить.Обвалять в муке рыбу и обжарить в оставшемся масле с каждой стороны по 3 минуты. Разложить по тарелкам с соусом и вермишелью. Украсить петрушкой.