Рисовый пудинг с инжиром и финиками

• рис - 1 стакан
• вода - 2 стакан
• изюм - 3 ст.л.
• инжир - 100г
• финики - 100г
• имбирь (порошок) - на кончике ножа
• сахар - по вкусу
• молоко - 1 стакан
• яйцо (белок) - 2 шт.
• фрукты (свежие или слегка проваренные).

Рис отварить в воде в течение 10 минут. Изюм, инжир, финики мелко нарезать, смешать с порошком имбиря и затем с отварным рисом, добавить сахар. Потушить на совсем слабом огне, влить стакан молока. Пудингу дать остыть, прибавить взбитые белки, выложить пудинг в миску, которую предварительно сполоснуть холодной водой, поставить на холод.

Перед подачей на стол перевернуть пудинг на тарелку, поверхность его украсить свежими или вареными фруктами.