Ванильный рисовый пудинг

• ваниль (стручок) - 1/2 шт.
• молоко - 1.3 л
• сахар - 150г
• рис - 150г
• изюм - 75г
• ром - 2 ст.л.
• соль - 1/4 ч.л.
• сливки (жирные) - 125 мл.

Разрежьте стручок ванили в длину пополам. Из половинок стручка выньте семена и сохраните. Положите половинки стручка ванили и семена в четырехлитровую кастрюлю. Влейте в кастрюлю молоко, добавьте сахар. Доведите до кипения на среднем огне, изредка помешивая. Всыпьте рис. Вновь доведите до кипения. Уменьшите огонь под кастрюлей. Закройте кастрюлю крышкой. Варите 1 час 15 минут, изредка помешивая.

Выньте половинки стручка ванили. Переложите рис в большую миску. Добавьте изюм, ром и соль. Хорошенько перемешайте. Слегка охладите. Закройте крышкой и поставьте в холодильник часов на 6. За 2 часа до подачи взбейте сливки до жестких пиков. Осторожно перемешайте сливки с рисовым пудингом.