Рисовый пудинг с кардамоном

• молоко - 900 мл
• рис (длинный) - 70г
• сахар - 70г
• кардамон (зерна) - 5 шт.
• соль - 1/2 ч.л.
• яйцо (желток) - 2 шт.
• сливки (жирные) - 75 мл.

Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь, доведите в ней до кипения молоко, рис, сахар, кардамон и соль, изредка помешивая. Уменьшив огонь, закройте крышкой и варите 1 час, изредка помешивая.

В небольшой миске сбейте яичные желтки и сливки. Постепенно добавляйте 200 г горячего рисового пудинга. Положите смесь в кастрюлю и варите на маленьком огне, постоянно помешивая, 3 минуты до тех пор, пока смесь не начнет кипеть. Вылейте в миску.

Подавайте пудинг на стол теплым или закройте и поставьте в холодильник, чтобы подать позже.