Рисовый пудинг с кокосом

• рис (длинный) - 40г
• соль - 1/2 ч.л.
• кокосовое молоко (консервированный) - 425 мл
• сахар - 70г
• поджаренная кокосовая стружка (желательно).

Поставьте трехлитровую кастрюлю на средний огонь. Вскипятите рис, соль и 450 мл воды. Уменьшите огонь. Закройте кастрюлю крышкой и варите 15 минут.

Добавьте кокосовое молоко и сахар. Варите без крышки еще 10 минут, изредка помешивая. Снимите с огня и дайте постоять минут 20.

На стол подавайте теплым или закройте и поставьте в холодильник, чтобы подать холодным. Перед подачей на стол посыпьте пудинг поджаренной кокосовой стружкой (по желанию).