Тайский рисовый пудинг

• рис (короткозерный) - 100г
• сахар - 2 ст.л.
• кардамон (разрезанный пополам вдоль) - 1 стручок
• кокосовое молоко - 300 мл
• вода - 150 мл
• яйцо - 3 шт.
• кокосовые сливки - 200 мл
• сахар - 1.5 ст.л.
• свежие фрукты
• кокосовая стружка (для украшения).

Положить рис и сахар в кастрюлю. Растолочь семена кардамона в ступке и добавить в кастрюлю. Затем влить кокосовое молоко и воду. Довести до кипения, помешивая, чтобы растворился сахар. Снизить огонь и готовить, не накрывая крышкой и помешивая, в течение 20 мин до готовности риса и пока вся жидкость не испарится.

Разложить рис по 4-м формочкам для духовки. Поставить формочки в широкую форму для духовки и наполнить ее наполовину водой.

Взбить яйца, кокосовые сливки и сахар и полить смесью рис. Накрыть фольгой и запекать в разогретой духовке при 180С в течение 45-50 мин до готовности крема.

Подавать пудинги холодными или горячими со свежими фруктами и кокосовой стружкой.