Сазан в остром соусе

• сазан - 1 кг
• растительное масло - 3 ст.л.
• помидоры - 3 шт.
• морковь - 1 шт.
• петрушка (корень) - 3 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• кинза - по вкусу
• перец (молотый острый) - 1/4 ч.л.
• соль - 1/4 ч.л.

Рыбу тщательно очистить, выпотрошить, удалить жабры, промыть, обсушить салфеткой, нарезать кусками, посолить и обжарить в части масла.

Отдельно обжарить в масле нарезанные небольшими ломтиками морковь и корень петрушки.

Помидоры очистить от кожицы, протереть через сито и перемешать с обжаренными кореньями. Добавить мелко нарезанные и обжаренные лук и чеснок, соль, острый перец и потушить 20 минут.

Подавать сазана в холодном виде, посыпав мелко нарезанной кинзой.