Сазан под пивным соусом

• сазан - 1.20 кг
• лук репчатый - 1 шт.
• пиво (светлое) - 250 мл
• томатное пюре - 2 ст.л.
• сметана - 100 мл
• сливочное масло (растопленное) - 2 ст.л.
• белый хлеб (куски с коркой) - 4 шт.
• мука - 2 ст.л.
• петрушка (веточка) - 1 шт.
• растительное масло, соль - по вкусу.

Рыбу почистить, вымыть, посолить, нарезать на 4 куска, обвалять их в муке, недолго обжарить с обеих сторон на нагретом растительном масле.

Отдельно на сливочном масле пожарить мелко порезанный лук, влить пиво, а когда закипит, положить куски рыбы. Готовить на медленном огне 15 минут.

Одновременно кусок хлеба положить на противень, залить растительным маслом, пожарить в духовке, выложить на нагретое блюдо. Рыбу шумовкой вытащить из емкости с соусом, положить на хлеб. В пиво, в котором варилась рыба, добавить томатное пюре, быстро проварить, вмешать сметану с петрушкой. Этим соусом залить рыбу.

Подать с картофельным пюре.