Пьяный сазан

• сазан - 1 шт.(весом 1.5 кг)
• копченое сало - 50г
• лук репчатый - 5 шт.
• помидоры - 4 шт.
• сладкий перец - 2 шт.
• соленые огурцы - 2 шт.
• грецкие орехи (накрошенные) - 50г
• чернослив (без косточек) - 150г
• белое вино - 400 мл
• красный перец (молотый сладкий), перец, соль - по вкусу
• растительное масло - по вкусу.

Рыбу почистить, вымыть, посолить. Острым ножом с одной стороны сделать надрезы каждые 2 см.; в разрезы положить мелкие кусочки копченого сала. Рыбу положить в смазанную маслом форму для запекания.

Отдельно на масле пожарить нарезанный кружочками лук, добавить очищенный и порезанный полосками перец, очищенные и мелко порезанные помидоры, посолить, поперчить, все вместе немного потушить. Затем положить накрошенные орехи и нарезанный чернослив, тушить все вместе еще 2-3 минуты.

Добавить молотый сладкий перец, залить вином, перемешать, нагреть. Этой смесью залить сазана, поместить в нагретую духовку, запекать на умеренном огне примерно 1 час. В течение всего запекания поливать рыбу соком из противня.

В конце готовки запеченного “пьяного” сазана аккуратно нарезать кусками и украсить ломтиками соленых огурцов. Подать теплым, не вынимая из формы. В качестве гарнира - тушеный картофель или рис.