Акурдца - суп из фасоли

• фасоль (зерна) - 100г
• репчатый лук - 2-3 шт.
• чеснок - 2-3 дольки
• лук-порей - 1-2 шт.
• аджика - 1 ст.л.
• кукурузная мука - 1 ст.л.
• петрушка (зелень, веточки) - 5 шт.
• кинза веточки) - 5 шт.
• укроп (веточки) - 5 шт.
• жир - 50г
• соль и другие приправы - по вкусу.

Фасоль перебрать, промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, а затем слить Отвар, снова залить холодной водой, довести до кипения и варить на слабом огне. В процессе варки добавить нашинкованный лук-порей, 2 - 3 корня петрушки и 1 - 2 веточки сельдерея.

За 5 - 7 минут до готовности суп приправить спассерованным луком, обжаренным с кукурузной мукой и аджикой; чесноком, толченным с солью, мелко нарезанной зеленью петрушки, кинзы и укропа. В такой суп в качестве приправы можно положить кусочек пастилы - лаваша, а также шкварки (ачыджьха) курдючного сала.