Мексиканский фасолевый суп с авокадо

• оливковое масло - 6 ч.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 1 долька
• перец болгарский (зелёный) - 1 шт.
• помидоры - 400г
• перец чили - 1/2 ч.л.
• отвар овощной - 4 стакан
• томат-паста - 6 ст.л.
• фасоль (консервированная) - 470г
• соль, перец - по вкусу
• кукуруза (консервированная) - 120г
• авокадо - 1 шт.
• соус - по вкусу
• кориандр - 1 ст.л.

Разогрейте масло в большой кастрюле и пассеруйте лук пока он не станет мягким. Добавьте чеснок, болгарский зеленый перец, помидоры и чили-пудру и пассеруйте 3—4 минуты. Долейте бульон вместе с томатной пастой и 0,75 всей фасоли.

Варите на медленном огне 30 минут, потом слегка охладите, залейте в миксер и сделайте суп-пюре. Вылейте обратно в кастрюлю, добавьте соль, перец, оставшуюся фасоль и сладкую кукурузу.

Очистите авокадо и нарежьте кубиками. Добавьте его в суп вместе с соусом «табаско». Подогрейте, перемешайте с кориандром и подавайте, украсив листьями кориандра.