Окрошка с репой

• квас - 1 л
• репа - 2 шт.
• цветная капуста - 1/2 шт.
• морковь - 1 шт.
• огурцы - 2 шт.
• зеленый лук - 50-70г
• яйцо - 2 шт.
• сметана - 2 ст.л.
• сахар - 1 ч.л.
• соль, горчица - по вкусу.

Репу, цветную капусту, морковь отварить и охладить. Свежие огурцы нарезать кубиками. Зеленый лук мелко нарезать и размять с солью. Белки сваренного вкрутую яйца порубить, а желтки растереть с горчицей. Растертый лук соединить с растертыми желтками, сметаной, сахаром и солью.

Все это перемешать и залить квасом, добавить нарезанную репу, морковь и цветную капусту. При подаче на стол добавить свежую зелень укропа.