Суп-пюре из шпината и имбиря

• подсолнечное масло - 2 ст.л.
• лук репчатый (мелко порезанный) - 1 шт.
• чеснок (мелко порезанный) - 2 зубчика
• имбирь (кусок корня, мелко порезанный) - 2.5 см
• шпинат (свежие листья) - 250г
• лимонное сорго (маленький кусочек) - 1 шт.
• куриный или овощной бульон - 1 л
• картофель (маленький, очищенный и порезанный) - 1 шт.
• рисовое вино или сухой херес - 1 ст.л.
• кунжутное масло - 1 ст.л.
• соль, перец - по вкусу
• шпинат (свежий нашинкованный).

Нагреть масло в большой кастрюле. Добавить чеснок, лук и имбирь и обжаривать 3-4 мин до мягкости.

Отложить 2-3 маленьких листа шпината. Добавить оставшийся шпинат и лимонное сорго в кастрюлю, помешивать, пока шпинат не завянет. Добавить бульон и картофель, довести до кипения. Снизить огонь, накрыть и готовить 10 мин.

Перелить в блендер или кухонный комбайн и сделать однородное пюре.

Вернуть суп в кастрюлю и добавить рисовое вино, затем приправить солью и перцем по вкусу. Довести до кипения.

Нашинковать шпинат и посыпать их сверху. Побрызгать несколькими каплями кунжутного масла и подавать горячим, украсив листьями шпината.