Тыквенный суп с имбирем

• имбирь (корень) - 1 см
• сливки - 125 мл
• тыква - 500г
• лук-порей (маленький стебель) - 1 шт.
• морковь - 2 шт.
• картофель - 2 шт.
• сливочное масло - 1 ст.л.
• кориандр (молотый) - 1/2 ч.л.
• овощной бульон - 750 мл
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу.

Корень имбиря очистить от кожицы и натереть. Взбить сливки с имбирем и до подачи на стол убрать в холодильник.

Тыкву очистить от кожуры и, удалив семена, нарезать крупными кусками. Морковь и картофель вымыть, очистить и нашинковать мелкими кубиками. Лук-порей очистить, срезав грубые листья, а затем нарезать тонкими кольцами.

В кастрюле распустить сливочное масло и, непрерывно помешивая, поджарить в нем овощи. Посыпать кориандром и около 5 минут продолжать жарить на среднем огне.

Затем залить бульоном и варить 25 минут до готовности овощей. Суп пюрировать в кастрюле с помощью блендера. Посолить, поперчить и приправить кориандром. Подавать в чашках, украсив сливочным кремом и, по желанию, посыпав рублеными орехами.