Холодный маринад с сухим вином

• красное или белое сухое вино - 3/4л
• виноградный уксус - 1/2 стакана
• морковь - 2-3 шт.
• лук репчатый - 2-3 луковицы
• гвоздика - 2 бутона
• лавровый лист - 2 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• тмин, молотый черный душистый перец - по 1/2 ч.л.
• соль - по вкусу

Вино соединить с уксусом, добавить порезанные коренья, пряности, приправить солью, мелко нарезанный лук и растертый чеснок. Маринад поставить на слабый огнь и держать до выпаривания жидкости на 1/3 объема, после чего охладить и залить им мясо дичи.