Утка, запеченная с имбирем и соевым соусом

• масло - 1 ст.л.
• утиные грудки (без кожи) - 4 шт.
• для липкого соуса: бульон (некрепкий) - 300 мл
• сухой херес - 125 мл
• светлый соевый соус - 3 ст.л.
• фруктовое красное вино - 75 мл
• чеснок (дольками) - 2 зубчика
• имбирь (мелко порезанные) - 2.5 кусок
• бадьян - 2 шт.

Разогреть духовку до 190С. Соединить все ингредиенты для соуса в кастрюле. Довести до кипения и варить на очень медленном огне 5 мин.

Нагреть в сковороде оливковое масло и обжарить утку в течение 2х мин с каждой стороны на большом огне. Переложить на противень и полить соусом. Запекать 8 мин, полив соусом один раз. Накрыть фольгой и отставить на 5 мин.

Затем нарезать утку по диагонали и разложить на тарелке, посыпанной молодыми листьями шпината. Подавать сразу же.