Капуста брюссельская, жаренная в тесте

• капуста - 600г
• репчатый лук - 40г
• сливочное масло - 100г
• белый соус - 200г
• томатный соус - 200г
• кляр - 120г
• перец черный (молотый), орех мускатный - по вкусу
• соль - по вкусу.

Вареную брюссельскую капусту сушат на салфетке и рубят ножом (не очень мелко). Нарезанный лук пассеруют в масле, не подрумянивая, добавляют в капусту. Солят по вкусу, заливают белым соусом, посыпают черным перцем, мускатным орехом и хорошо размешивают.

Из полученной смеси формуют маленькие шарики величиной с кочешок сырой брюссельской капусты, обмакивают их в жидкое пресное тесто (кляр) и жарят во фритюре до образования румяной корочки. Подают горячими с томатным соусом.