Маринад для дичи средней величины

• кипяток - 2 стакана
• лимонная кислота (в кристаллах) - 1/2 ч.л.
• соль - 2 полных ч.л.
• сушеная мята - 1 ст.л.
• измельченные ягоды можжевельника - по вкусу
• гвоздика - 5- 6 бутонов
• измельченные веточки майорана (без зелени) - 1 горсть
• душистый черный перец - 6 зерен
• лук репчатый - 1 луковица
• чеснок - 3-4 зубчика

Все пряности, кроме чеснока, завернуть в марлевый мешочек. Лук мелко нарезать, залить вместе с пряностями крутым кипятком и слегка проварить. В горячий маринад добавить измельченный чеснок, всыпать лимонную кислоту и дать настояться под крышкой, пока он полностью остынет. Готовый маринад использовать для заливки мяса дичи, хорошо охладив его.