Отбивная в кляре

• свинина (окорок, корейка) - 650г
• масло растительное - 100г
• перец черный (молотый), соль - по вкусу
• мука пшеничная - 1 стакан
• яйцо - 5 шт.
• молоко - 1 стакан.

Свинину нарежьте на порции, отбейте, посолите, поперчите. Пожарьте до готовности. Охладите. Муку разотрите с желтками и солью, добавьте молоко, взбитые белки, перемешайте.

Перед подачей обмакните каждую отбивную в кляр и обжарьте в кипящем жире. Подавайте с жареными овощами.