Чорба куриная с крокетами по-венски

• цыпленок - 1 шт.
• коренья (для супа) - 1 пучок
• картофель - 2-3 шт.
• репчатый лук - 1 шт.
• яйцо - 1 шт.
• рис - 1 ст.л.
• манная крупа - 2 ст.л.
• молотые сухари
• черный перец, мускатный орех, соль - по вкусу
• лимонный сок или уксус - по вкусу
• жир для жарения.

Очищенную тушку цыпленка разрезать на куски, залить холодной подсоленной водой и варить вместе с луком до мягкости мяса. Отделить филе, а остальное мясо (без потрохов) пропустить через мясорубку.

Мелко нарезанные потроха и ароматические коренья припустить в небольшом количестве жира, затем прибавить нарезанный кубиками картофель. Залить процеженным куриным бульоном и довести до кипения. Прибавить рис и варить чорбу при кипении на слабом огне. Манную крупу сварить на курином бульоне (4 ст.л.), смешать с молотым мясом, яйцом, черным перцем, мускатным орехом и посолить по вкусу.

Из приготовленной массы сформовать крокеты (в виде маленьких колбасок), обвалять в молотых сухарях и обжарить в разогретом жире до образования золотистого цвета.

В каждую глубокую тарелку положить понемногу филе и по 1-2 крокета, затем залить горячей чорбой, заправленной по вкусу солью и кислотой.