Салат «Штайрипюр»

• яйцо - 2 шт.
• одуванчик (листья свежие молодые) - 400г
• уксус - 2 ст.л.
• тыквенное масло - 3 ст.л.
• эстрагон (сухой) - 1 щепотка
• горчица (острая) - 1 ч.л.
• соль, перец - по вкусу
• лук репчатый (маленький) - 1 шт.
• петрушка - 1 пучок
• помидоры (маленькие) - 2 шт.

Сварить яйца вкрутую (10 минут), охладить. Одуванчики перебрать, твердые стебельки отрезать, промыть, обсушить и отделить листочки.

Для маринада развести уксус с тыквенным маслом и эстрагоном. Добавить горчицу, соль и перец. Лук очистить и мелко нарезать. Петрушку промыть, мелко нарезать и вместе с луком положить в маринад.

Яйца очистить от скорлупы, белок мелко нарубить, желтки растереть вилкой и выложить на дно тарелки, залить маринадом и оставить для пропитки.

Посыпать одуванчики нарубленным белком, залить маринадом и на 5 минут оставить пропитываться. Помидоры промыть, разрезать на 8 частей и украсить ими салат. Подавать с зерновым хлебом.