Яичница австрийская

• яйцо (крутые, рубленые) - 6 шт.
• яйцо (желтки) - 8 шт.
• сахар - 5 ст.л.
• молоко - 2 стакана
• мука - 2 стакана
• соль - 1/4 ч.л.
• яйцо (белок, взбитый) - 8 шт.
• сливочное масло - 6 ст.л.
• сахарная пудра - по вкусу
• изюм - 6 ст.л.

Перемешать желтки, сахар, молоко, муку и соль. В полученную смесь осторожно добавить взбитые белки.

В большой сковороде растопить 1/8 часть масла и каждый раз наливать 1/8 часть смеси, чтобы образовался блин толщиной 1/2 см. Медленно жарить на маленьком огне, дать смеси подняться и приобрести коричневый оттенок.

Перевернуть яичницу и дать подрумяниться второй стороне. Двумя вилками прорвать яичницу и посыпать сахарной пудрой.

Подогреть надорванную яичницу с небольшим количеством масла и изюмом и подать к столу с компотом из кислых фруктов.