Пончики с начинкой

• мука - 250г
• молоко - 1 стакан
• дрожжи - 25г
• сахар - 1 ст.л.
• ванильный сахар - 1 пакетик
• соль - 1 щепотка
• яйцо - 3 шт.
• чернослив - 130г
• цедра (тертая) - 1 лимона
• белое вино - 1/2 стакана
• caхарный песок - 2 ст.л.
• корица - 1 ч.л.
• маргарин (для жарения).

В миску просеять муку, рукой сделать в муке углубление. Чуть теплое молоко смешать с раскрошенными дрожками, сахаром и ванильным сахаром и вылить в углубление. Оставить дрожжи на 20 мин. подниматься. Затем добавить молоко, соль и яйца, тщательно вымесить тесто и снова дать ему подняться.

Из слив удалить косточки, залить их белым вином, посыпать лимонной цедрой, сахаром и корицей и уварить в густую массу.

Разогреть фритюрницу, каждую ячейку смазать 1 ч. ложкой маргарина, затем на 3/4 заполнить их тестом и сверху положить понемногу сливового пюре. Пончики с обеих сторон обжарить до темно-золотистой корочки, затем обвалять в сахаре и подать к столу.