Польские блинчики с белым соусом

• для блинов: мука - 1 стакан
• соль - 1/4 ч.л.
• перец - 1/4 ч.л.
• мускатный орех - 1/4 ч.л.
• соуса вустерский - 1/2 ч.л
• сафлорового масла (или подсолнечного пополам с рапсовым) - 2 ст.л.
• молоко - 1.25 стакана
• минеральная вода - 60 мл
• яйцо - 2 шт.
• сливочное масло - 60г
• для начинки: сливочное масло - 3 ст.л.
• грибы - 220г
• зеленый лук (измельченный стебель) - 2 шт.
• курица (готовая, кубиками) - 500г
• сыр рикотта - 250г
• базилик (листья) - 1/2 ч.л.
• яйцо - 2 шт.
• молоко - 60 мл
• панировочные сухари (со специями) - 1.5 стакана
• для соуса: сливочное масло - 60 мл
• мука - 4 ст.л.
• молоко - 2 стакана
• соль - 1/2 ч.л.
• белый перец - 1/2 ч.л.
• мускатны орех - 1 щепотка.

Просейте муку, соль, перец и мускатный орех. Введите вустерская соус, сафлоровое масло, молоко и минеральную воду. Взбейте 2 яйца и добавьте к жидкой массе. Смешайте массу с сухими ингредиентами. Взбейте до образования однородного жидкого теста.

На слегка смазанную маслом горячую сковороду налейте около трех столовых ложек теста. Жарьте 1,5 минуты. Переверните блин и готовьте еще 1 минуту на умеренном огне.

Разогрейте сливочное масло в большой сковороде. Жарьте грибы на сильном огне при постоянном помешивании, пока вся жидкость не испарится. Переложите в отдельную посуду, добавьте зеленый лук, курицу, сыр и листья базилика, на каждый блин положите по 2 ст. л. (30 мл) начинки. Заверните края и скатайте. Смешайте яйца с молоком. Опустите каждый блин в яичную смесь и обваляйте в панировочных сухарях.

Разогрейте небольшое количество сливочного масла в сковороде и обжарьте каждый блин до золотисто-коричневого цвета. Повторите процесс с остальными блинами. Сохраняйте блины теплыми в смазанной жиром форме для выпечки.

Растопите спивочное масло в сковороде. Добавьте муку слегка обжарьте. Налейте молоко и перемешайте. Варите пока не загустеет. Добавьте специи и тушите еще 2 минуты. Полейте соусом блины в форме. Выпекайте в разогретой до 180С духовке 15 минут.