Французские блинчики с конфитюром

• мука - 175г
• сахарная пудра - 1 ст.л.
• ванильная эссенция - 1 ч.л.
• яйцо (взбитое) - 2
• яйцо (желток) - 1 шт.
• молоко - 300 мл
• сливочное масло (растопленное) - 25г
• коньяк - 2 ст.л.
• сливки (взбитые) - по вкусу
• клубничный конфитюр (густое варенье).

Просейте муку в миску и смешайте с сахаром. В центре сделайте углубление и влейте в него взбитые вместе яйца, желток, ванильную эссенцию и приблизительно 50 мл молока. Постепенно добавляйте сахар и молоко. Тщательно взбивайте блинное тесто до получения однородной массы, добавив к смеси масло. По консистенции смесь должна напоминать негустую сметану, без комочков.

Закройте миску и подождите примерно 30 минут, чтобы на поверхности теста образовались пузырьки и смесь стала еще более воздушной. Перед жаркой добавьте коньяк и хорошо перемешайте.

Маленькую сковородку в размер блина прогрейте и смажьте кусочком масла. Пеките, наливая на сковороду около 1 ст ложки смеси, чтобы смесь равномерно распределялась. Жарьте 1 сторону в течение 1 минуты, затем переверните блинчик и жарьте, пока вторая сторона не подрумянится. Выложите на тарелку. Смажьте клубничным конфитюром, затем сливками, сверните блин пополам и подавайте.