Тушеные отбивные котлеты

• свинина (мякоть окорока) - 600-700г
• шпик (копченый) - 2-3 кусочка
• набор ароматических кореньев
• репчатый лук - 1 шт.
• яблоко - 1 шт.
• вино - 1/2 рюмки
• бульон - 1 стакан
• томат-пюре - 1-2 ст.л.
• уксус (или лимонного сока) - 1 ст.л.
• мука, черный перец (молотый), душистый перец - по вкусу
• лавровый лист, зелень петрушки, соль - по вкусу
• смалец - 2-3 ст.л.

Из мяса сформовать котлеты, отбить, посолить и обжарить в посуде с разогретым жиром. В оставшемся жире потушить мелко нарезанные ароматические коренья, лук и яблоко вместе с томатом-пюре. На дно подходящей посуды положить кусочки шпика, а на них последовательно поместить 1/2 тушеной овощной смеси, котлеты и оставшиеся тушеные овощи. Все посыпать мукой и тушить около 1/2 часа, затем влить вино, бульон и добавить пряности. Тушить еще 1/2 часа и снять с огня. Подавать с соусом, пассерованным картофелем и салатом по усмотрению.