Пудинг белый немецкий

• свиной ливер - 200г
• сливочное масло - 2 ст.л.
• лук репчатый - 4 шт.
• яйцо (желток) - 6 шт.
• сливки - 1.5 стакана
• кишки - 1.5 кг.

Часть свиного ливера, т. е. легкое и сердце сварить в соленой воде до мягкости. Когда будет готово, вынуть на доску и мелко изрубить. Изрубить и поджарить лук, положить рубленный ливер, размешать, взбить 6 желтков, добавить по вкусу соль, толченые пряности, развести сливками и, разлив в очищенные тонкие свиные кишки, завязать с обеих сторон, отпустить в кипящую соленую воду и варить до готовности. Потом вынуть и поставить в холодное место. Когда остынут, завернуть в бумагу и разогреть на роште.