Гамбургский суп

• угорь - 125г
• кости - 125г
• мясо копченое - 30г
• горошек зеленый - 30г
• чернослив (сушеный) - 20г
• сахар - 5г
• укроп (зелень) - 5г
• петрушка (зелень) - 5г
• перец черный (молотый), соль - по вкусу.

Кости и копченое мясо заливают водой и ставят варить. Готовый бульон процеживают сквозь сито, добавляют зелень, зеленый горошек, размягченный чернослив, а через 10 минут закладывают подготовленные куски угря. Суп приправляют солью, перцем и сахаром, посыпают зеленью укропа.