Картофель под белым соусом

• картофель - 1 кг
• морковь - 3-4 шт.
• сельдерей - 1 корень
• сливочное масло - 60г
• лимонный сок, вино, черный перец (молотый) - по вкусу
• яйцо (желток) - 3-4 шт.

Очищенный и нарезанный кружками картофель поместить в посуду с холодной водой и медленно довести до кипения. Морковь и сельдерей спассеровать со сливочным маслом. Добавить картофель, молотый черный перец, лимонный сок и вино по вкусу.

Муку спассеровать с маслом (30 г) и разбавить картофельным отваром. Довести до кипения на сильном огне при постоянном помешивании, переставить на слабый огонь и заправить желтками от 3-4 яиц.

Залить картофель полученным соусом и выдержать на слабом огне в течение 5-6 мин. До подачи на стол не снимать крышки.