Картофель со шпинатом 'Птичьи гнезда'

• картофель - 500г
• молоко - 1 стакан
• растительное масло - 2 ст.л.
• яйцо - 1 шт.
• соль- по вкусу
• шпинат (измельченный) - 250г
• мускатный орех, черный перец (молотый) - по вкусу.

Приготовить пюре из разваренного картофеля, 1/2 стакана молока и 2 ст. ложек растительного масла, 1 яйца и соли по вкусу. Добавить еще 1/2 стакана молока в измельченный шпинат, всыпать щепотку тертого мускатного ореха и молотый черный перец по вкусу и посолить.

Картофельное пюре выложить в хорошо смазанную растительным маслом и посыпанную молотыми сухарями посуду и выровнять поверхность. Сверху разместить тремя кучками шпинат, в каждой сделать по углублению, в которое положить по кусочку сливочного масла (с грецкий орех).

Полить растопленным маслом и запечь в духовом шкафу при умеренной температуре в течение 1/2 часа. В каждое углубление выпустить по яйцу, посолить и поперчить по вкусу. Допекать, пока белок не побелеет. Подать на стол с салатом по выбору.