Картофельные чипсы с сырным соусом

• картофель - 180г
• масло растительное (для фритюра)
• для соуса: молоко - 100г
• сыр маздам - 25г
• сыр (российский) - 25г
• сливки (20%) - 25г
• тмин, кориандр - по вкусу
• горчица - 5г
• коньяк - 10г
• соль, перец черный - по вкусу.

В молоке прогрейте сыры «Маздам» и «Российский», нарезанные крупными кубиками, полученную массу процедите через сито. Добавьте сливки и доведите массу до кипения на медленном огне постоянно помешивая.

Когда соус закипит добавьте йодированную соль, черный молотый перец, семя укропа, тмин, зерно кориандра, горчицу «Дижон». После снимите с огня, влейте коньяк и хорошо перемешайте.

Картофель-фри обжарьте во фритюре, предварительно прогретом до 180С, «обсушите» его на бумажном полотенце. При подаче уложите чипсы горочкой в центр тарелки и полейте соусом.