Рыбный суп с креветками

• креветки (крупные свежемороженые) - 8 шт.
• морской окунь (филе) - 750г
• лук репчатый - 3 шт.
• чеснок - 1-2 зубчика
• помидоры - 750г
• оливковое масло - 6 ст.л.
• красный перец чили (стручок сушеный) - 2 шт.
• сухое белое вино - 150 мл
• рыбный бульон (концентрированный) - 1/2 л
• душица - 3-4 веточки
• соль, белый перец (свежемолотый) - по вкусу
• петрушка - 1/2 пучка
• сахарный песок - 1 щепотка
• лимонный сок - по вкусу.

Креветки разморозить, отделить от каждой мясистую часть и разрезать вместе с панцирем вдоль пополам. Филе морского окуня вымыть, тщательно обсушить и нарезать кусочками. Очистить лук и чеснок. Лук нарезать кольцами, чеснок - мелкими кубиками. Ошпарить кипятком помидоры, снять с них кожицу, разрезать пополам, вынуть семена и нарезать кубиками.

Разогреть в кастрюле оливковое масло и слегка обжарить в нем на слабом огне лук. Добавить чеснок, помидоры и слегка потушить. Покрошить в кастрюлю перец чили и влить вино и бульон. Душицу вымыть и положить в суп. Накрыть крышкой и варить 20 минут. Затем посолить, поперчить и добавить креветки и рыбу. Вскипятить и варить на слабом огне 4-5 минуты.

Петрушку вымыть, обсушить, листочки порубить. Вынуть из супа душицу. Приправить суп солью, перцем, сахарным песком и лимонным соком. Подавать на стол, посыпав петрушкой.