Андалусский рыбный суп

• лук репчатый - 2 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• оливковое масло - 2 ст.л.
• апельсин - 1 шт.
• крепкий рыбный бульон - 750 мл
• морской черт (филе) - 500г
• сок лайм - 3 ст.л.
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу
• петрушка - 1/2 пучка.

Очистить лук и чеснок. Нарезать лук тонкими полосками, а чеснок мелко порубить. Разогреть в кастрюле оливковое масло. Потушить в нем лук, добавить чеснок и также потушить.

Вымыть апельсин, натереть на терке цедру и вылить сок. Добавить к луку цедру и рыбный бульон. 1 раз быстро вскипятить рыбный суп и варить на слабом огне около 8 минут.

Вымыть и обсушить филе морского черта. Нарезать небольшими кусочками и положить в суп. Варить около 4 минут. Приправить апельсиновым и лаймовым соком, посолить и поперчить.

Вымыть петрушку, обсушить и очень мелко порубить. Разлить суп по глубоким тарелкам и посыпать петрушкой.